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蔬菜冷庫的設計和儲存方法
一、蔬菜儲存溫度
每種果蔬不同的儲存環境所要求的溫度和濕度會有所不同，儲存時間自然也會有所不同。圖示:白菜、大蒜、洋蔥、菠菜、香菜、胡蘿卜、甘藍、芹菜、生菜等蔬菜保鮮冷庫適宜溫度為-1~1℃，相對濕度為90-95，貯藏期為30-90天。
二、蔬菜冷庫設計的步驟:
1.冷庫場地的選擇和準備，根據冷庫的性質，可分為三類:分配式冷庫、零售式冷庫和生產式冷庫。生產性冷庫建在供應集中的地區。考慮到交通的便利和離供銷市場的距離，冷庫的位置一般建議在沒有陽光或陰涼的地方。
2.確定冷庫容量時，冷庫的大小應根據冷庫儲存冷藏貨物的z大數量來設計。蔬菜冷庫一般是每噸5~6立方米，這也要看它在冷庫里的擺放方式。
3.冷庫保溫材料的選擇
冷庫保溫材料的選擇須因地制宜，既要有良好的保溫性能，又要經濟實用。冷庫的保溫材料有幾種，一種是加工成固定形狀和規格的板材，有固定的長度、寬度和厚度，可以根據安裝庫體的需要選擇相應規格的板材。一般高溫、中溫冷庫選用10cm厚板，低溫冷庫、冷凍冷庫選用12cm或15cm厚板。另一種冷庫可以噴涂聚氨酯泡沫，材料直接噴涂到待建冷庫的磚或混凝土倉內，防潮隔熱。
4.蔬菜冷庫制冷系統的選擇
制冷系統是根據冷庫的容量來選擇的。一般中型冷庫用半封閉式壓縮機，小型冷庫用全封閉壓縮機，相對便宜。
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